週六家裡完成了中秋沒烤的肉 為了這一天 事先擬定了菜單跟食譜 當天採買了三四個小時 兩個人也準備了三四個小時才終於完成

最後 準備太多 吃不完 只有四個人吃 不過看剩下的量 應該六七人也可以吃的飽吧 買的時候還取消不少 不然就真的太超過了

 

6+1(小孩)人份菜單: 實際有的

1.    蛤蠣絲瓜*4

2.    焗烤馬鈴薯培根*6

3.    泡菜培根*6/ 泡菜豬五花*6 (取消)

4.    蔥燒培根*4/ 蔥燒豬五花*4/ 蔥燒牛肉*4

5.    牛肉金針菇*4/ 豬肉金針菇*4

6.    泰式醬汁豬肉片

7.    牛肉沙朗/ 牛五花(取消)

8.    七味胡椒雞翅*4/ 紐澳良辣雞翅*6

9.    鹽烤蝦*20

10.   烤花枝*2隻

11.   烤飯糰*4 (取消)

12.   烤米腸*4 香腸*4

13.   烤滷豆乾*6 (取消)

14.   烤蔬菜- 筊白筍*4.甜椒*4 (取消).地瓜片.馬鈴薯片 (取消)

15.   凱薩沙拉-萵苣生菜+蕃茄+紫洋蔥+油醋  (取消)

16.   餅皮- 烤鴨皮 潤餅皮  (取消)

17.   萵苣生菜*2  

18.   烤蕃薯*3 (取消)/ 烤棉花糖

19.   小火鍋-蘿蔔 金針菇 餃類 肉片 海鮮

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醬料: 蜂蜜芥末醬/ 凱薩沙拉醬 / 泰式檸檬醬/ 日式和風醬/ 油醋 (取消)

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飲料:

柳橙汁*1

檸檬水-自調

果汁*2

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準備材料:

■ 烤肉爐

烤肉架*2  

鋁箔紙/ 烤盤紙

食材

■ 檸檬

■ 香料: 孜然粉.七味唐辛子. 黑胡椒鹽

□ 香料: 義式香料

三島香鬆.芝麻

□ 橄欖油

紅酒醋

□ 蜂蜜

 

2. 購買清單

傳統市場:

□ 泰國蝦(草蝦)*15隻 蛤蠣*1斤 花枝*2

絲瓜*1 金針菇*2 馬鈴薯*5顆 蔥一大把 筊白筍*6 大陸妹*4球 薑絲 日本蘿蔔*1條  地瓜*5 辣椒*4 九層塔一大把 香菜一小把

雞翅*10

米腸*4 滷豆乾*6 油豆腐*20

大潤發:   

□ 長備炭/ 火種

□ 竹籤*40枝

□ 鋁烤杯*4/ 烤盤*2

□ 泡菜小罐

□ Dijon芥茉醬/ 原味美乃滋/日式和風醬油(萬家鄉鰹魚醬油)/ Tabasco辣醬70元 (取消)/ 魚露(可用鰹魚醬油
替代)

培根 起司片*6 奶油-小條  (取消)

棉花糖*1

牛肉沙朗200g/ 牛五花200g (取消)

豬五花200g 豬肉片300g 餃類 (取消)

甜椒*4 (取消) 萵苣*2球 紫洋蔥*1 (取消)

柳橙汁 果汁 飲料

 

前置作業:

1.    醬料                                          

2.    醃肉-泰式豬肉片/ 辣雞翅               

3.    竹籤先用熱水煮兩次                     

4.    材料串好/ 放入杯子/ 擺盤              

5.    小火鍋放好材料放冰箱                  

吃法:

1. 所有食材按照食譜準備好之後, 除了胡椒鹽跟檸檬外, 不另外加醬烤

2. 烤好的肉類用生菜包起來, 沒有味道的自選四種沾醬一起放入食用

3. 小火鍋加水煮好, 吃烤肉前可以先墊肚子

 

食譜:

1.    日式和風醬

日式和風醬油*3+柳橙汁*1+檸檬汁*0.8+蘿蔔泥(食譜)

 萬家鄉鰹魚醬油: 蘿蔔泥= 1:1 (自己試作ok, 味道近似天婦羅沾醬)

2.    泰式檸檬醬

紅辣椒*1去籽切絲+蒜頭*2切末+香菜一小把切末+(九層塔切絲)+洋蔥丁半顆+開水2+魚露2(萬家鄉鰹魚醬油取代)+1+檸檬汁3匙  (自己試作ok)

3.    蜂蜜芥末醬: 蜂蜜+ Dijon芥茉醬= 1:1 (自己試作ok)

4.    凱薩沙拉醬: 美乃滋+ Dijon芥茉醬+檸檬汁+(蒜泥) (食譜) 美乃滋+ Dijon芥茉醬= 1:1 (自己試作ok)

5.    油醋: 橄欖油+紅酒醋  (取消)

6.    泰式豬肉片: 用泰式醬汁醃

7.    泰式牛肉片 (取消)
 

材料:牛肉薄片2盒、洋蔥4/1(切成條狀)、泰式魚露(2大匙)、檸檬汁(2大匙)、九層塔(15葉以上)、辣椒(適量)
作法:牛肉薄片用熱水沖洗過一次,水瀝乾,放入大碗裡,加入泰式魚露、九層塔、辣椒、洋蔥拌勻,放入鋁箔盒來烤即可(ps.牛肉不用烤太熟),熟了之後,最後加入檸檬汁調味

8.   七味胡椒雞翅: 雞翅不醃,直接烤熟,灑上七味胡椒粉+檸檬切片自己擠  (自己試作超好吃)

9.    紐澳良辣雞翅:

雞翅+麵粉+壓碎蒜頭+黑胡椒、鹽+白醋+橄欖油醃製,番茄醬、Tabasco+白醋+橄欖油調成烤肉醬刷上 (食譜)

雞翅+紅酒醋+豆瓣醬+黑胡椒+橄欖油+番茄香料 (自己試作, 沒烤到,不知道味道如何)

10.   焗烤馬鈴薯培根:  

馬鈴薯對切,進電鍋蒸軟,挖空中心留1/4皮,挖出馬鈴薯泥拌入奶油煎好培根切丁、鹽、黑胡椒,填入皮蓋上起司片  (自己試作ok, 奶油用美乃滋取代)

11.  可樂豬肉: 豬五花肉片 醬油 vs 可樂  1:1 1:2  拌點自製蒜蓉(蒜頭切碎 (取消)

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